ようやく秋の涼しい気候がやってきて、

おでんが店頭に並ぶようになりましたね(^^)

今回は、そんな「おでん」に入っている定番野菜についてのお話しです。

大根

好きなおでんの具ランキングの上位に必ず上がってくる「大根」。

私たちが食べているのは根の部分で、90％以上が水分です。

しかし、残りの10％足らずに大事な栄養素を含んでいます。

大根はアブラナ科ダイコン属。

アブラナ科といえば「イソチオシアネート」。

イソチオシアネートには、抗菌作用や血液をさらさらにする作用があり、

動脈硬化、血栓予防に効果があります。

また、大根には食物繊維が豊富に含まれているので、

便秘解消やダイエットに向いています。

低カロリーなのでたくさん食べても気にならないのが良いですね！

こんにゃく

おでんといえば、こんにゃくも大人気。

こんにゃくは「こんにゃく芋」というサトイモ科の植物の球茎からつくられる加工食品です。

低カロリーで知られていますが、こんにゃくもほぼ水分で、栄養価としてはほとんどありません。

そんな中でも、やはり注目すべきは豊富な食物繊維です。

こんにゃくの食物繊維は「グルコマンナン」。

本来グルコマンナンは水溶性食物繊維ですが、加工する際固めることにより、不溶性食物繊維になります。

不溶性食物繊維は大腸を刺激、蠕動運動を促して便秘解消に効果的です。

日本人は古くから食べていて、昔から「胃腸のほうき」ともいわれています。

それから、こんにゃくを食べるなら、味噌と食べるのが最強！

味噌には乳酸菌が豊富ですが、胃に到達すると、ほとんどが胃酸で死滅してしまいます。

これを防いでくれるのがこんにゃくです！

乳酸菌を胃酸から守り、乳酸菌の生存率を上げてくれます。

他には、少量ですがカリウム、カルシウムも含まれています。

こんにゃくもダイエットには嬉しい食材ですが、食べ過ぎには注意が必要です。

食物繊維が多いということは、逆にいえば消化に悪いということ。

特に不溶性食物繊維は、摂りすぎると腸内に溜まり、下痢や胃痛、腸閉塞を起こす可能性があります。

適量を守って食べましょう。

里芋

おでんに里芋は入れますか？

ほくほくした食感とねっとりした食感で、熱々で食べると本当に美味しいですよね。

里芋はいも類の中では、比較的カロリーが低い食材です。

里芋にも食物繊維が多く含まれています。

里芋の食物繊維は、水溶性食物繊維の「ガラクタン」。

これが里芋独特のぬめりを生み出します。

整腸作用があり、糖質の吸収をゆるやかにし、血糖値の急激な上昇を防ぎます。

また、ガラクタンは免疫力を上げる働きもあるといわれています。

ちなみに、こんにゃくの主成分である「グルコマンナン」も含まれています。

カリウムが多いのも里芋の特徴。

余分なナトリウムを排出、高血圧やむくみ防止に役立ちます。

ただ、里芋は皮を剥くのが苦手・・・という方も多いのではないでしょうか・・・

そこで、簡単に皮を剥く方法を伝授！

まず里芋の中央に部分にぐるっと一周、包丁で切れ目を入れておきます。

皮つきのまま茹で、茹で終わってから、両手で皮の両端を持って里芋をつまみ出すように剥くと、簡単にするっと剥けます！

こうしてみると、おでんは総じてヘルシーなメニューといえるのではないでしょうか。

では、牛すじはどうでしょうか？

脂っこいイメージがありますが、うれしいことに肉類の中では、牛すじも低カロリー。

また、あのプルプルした部分は脂肪ではなくコラーゲンです。

肌の潤いや張りのため、是非摂りたいですね。

おでんには欠かせない、はんぺんやかまぼこ、さつま揚げなどの練り物は？

練り物の中では、さつま揚げが少し高いものの、練り物はどれも低カロリーで低脂肪。

その割には、たんぱく質やカルシウムが多く含まれていて、これらもヘルシーフードといえます。

身体の冷えは、免疫力低下や怪我にも繋がりやすいので、

温かな食事を摂って、身体の内側から温まる生活を送りましょう(*^^*)